آلمٌسٌآفرٌ..~
30-08-2008, 04:01 PM
بسم ـم الله ـه الرحمن الرـرحيم
السلام ـم عليكم وـرحمة الله وبركاته ـه
صبحكم / مساكم ،،، الله ـه بالنور والسرور وبتغريد النسور
اليوم جايب لكم طبخة أنما إيـه < = على قولت إخوانآ المصارية
من طبخ ـة الضب لطبخة ][ ملوخ ـية ـة الأرآنب ][ <-- أحبها طبعاً بعد كبسة الضب
أنتم شوـوفوـوهآ ولكم الحكم ،، بس خذوـوآ نصيحة الشيف ( مع ـتلي ) ~
مع ][ ملوخ ـيةـة الأرآنب ][ مش حتقدر تغمض عينيكـ >> أموت على اللغه:flsfr sh3er (21):
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق والخل الابيض ويترك مدة ساعة منقوع فى الخليط داه تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه وبصلة صغيرة حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه موجودة...بصراحة ما بقتنعش الا بالمخرطة اليدوى
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش وتدى لون غامق الى أن تصبح ناعمة....ونخلى بالنا اندرجة نعومة الملوخية بتحدد قوامها بعد كدة عند الطهى يعنى كل ما تكون انعم كل ما تكون افضل فى الطهى وما تعملش كتل عند طهيها
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
ونرفعها بالمغرفة>> مصطلح قصمنجي:flsfr sh3er (21): لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية....ويعتبر ظبط القوام من اهم شروط نجاح الوصفة يعنى لا تكون سميكة ولا تمون خفيفة ....قوام متوسط
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
نغطي الحلة> القدر يعني:flsfr sh3er (21): بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
هـآ وش رآيكم !!!!!
ألف هنا وصحة عليكم يآرب
مع التحية /
مع الشيف المسافر مش حتقدر تشتهي حاجه في رمضان[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
السلام ـم عليكم وـرحمة الله وبركاته ـه
صبحكم / مساكم ،،، الله ـه بالنور والسرور وبتغريد النسور
اليوم جايب لكم طبخة أنما إيـه < = على قولت إخوانآ المصارية
من طبخ ـة الضب لطبخة ][ ملوخ ـية ـة الأرآنب ][ <-- أحبها طبعاً بعد كبسة الضب
أنتم شوـوفوـوهآ ولكم الحكم ،، بس خذوـوآ نصيحة الشيف ( مع ـتلي ) ~
مع ][ ملوخ ـيةـة الأرآنب ][ مش حتقدر تغمض عينيكـ >> أموت على اللغه:flsfr sh3er (21):
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق والخل الابيض ويترك مدة ساعة منقوع فى الخليط داه تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه وبصلة صغيرة حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه موجودة...بصراحة ما بقتنعش الا بالمخرطة اليدوى
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش وتدى لون غامق الى أن تصبح ناعمة....ونخلى بالنا اندرجة نعومة الملوخية بتحدد قوامها بعد كدة عند الطهى يعنى كل ما تكون انعم كل ما تكون افضل فى الطهى وما تعملش كتل عند طهيها
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
ونرفعها بالمغرفة>> مصطلح قصمنجي:flsfr sh3er (21): لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية....ويعتبر ظبط القوام من اهم شروط نجاح الوصفة يعنى لا تكون سميكة ولا تمون خفيفة ....قوام متوسط
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
نغطي الحلة> القدر يعني:flsfr sh3er (21): بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
هـآ وش رآيكم !!!!!
ألف هنا وصحة عليكم يآرب
مع التحية /
مع الشيف المسافر مش حتقدر تشتهي حاجه في رمضان[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]